Qu'en est-il du rapport à l'alimentation des consommateurs ? Qu'en est-il de la gastronomie d'aujourd'hui ? Qu'en est-il du tourisme gourmand ? L'alimentation devient un sujet important pour les consommateurs, une exigence est dorénavant exprimée. Cette attitude suscite un engouement sans précédent pour la cuisine, le plaisir de partager un bon repas, de découvrir de nouvelles recettes, de partager des expériences culinaires. C'est alors qu'apparaît une nouvelle manière d'appréhender la cuisine : moderniser la gastronomie en la rendant plus accessible et cohérente avec la problématique environnementale et sociale actuelle. L'idée est de recréer du lien de la fourche à la fourchette, remettre du sens dans les assiettes en proposant des produits sains et de saisons, tout cela dans un environnement libre et décomplexé. Ce concept se voit doté d'un nom : le Fooding. Ce rapport à l'alimentation évolue l'offre gourmande dans les territoires, dans les villes et participerait ainsi au développement de la destination.
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Cet ouvrage a comme principal objectif d'analyser le potentiel du modèle de la coopérative de solidarité pour le développement d'entreprises opérant dans le secteur touristique et visant la revitalisation des territoires. La recherche a été réalisée auprès de la Coopérative de solidarité VERTE, dans la région du Saguenay Lac-Saint-Jean. Les données ont été recueillies par le biais d'entrevues auprès des gestionnaires de l'entreprise et auprès d'acteurs locaux impliqués dans le développement du territoire, du tourisme ou de l'économie sociale et solidaire. Les résultats de la recherche concernent principalement les facteurs ayant influencé le développement de la coopérative et les enjeux qui sont spécifiques à l'activité touristique. Plus précisément, il est question du rôle des individus dans le développement des initiatives locales et de la relation qu'entretiennent les touristes avec le territoire et avec les communautés d'accueil. Read more Close

Mon histoire au service de la vôtre: Ce livre est pour moi comme une évidence, un passage obligé. M'ouvrir à votre regard est une chance de plus pour avancer et évoluer. Je souhaite, ici, vous faire partager mon aventure qui, je l'espère, résonnera en vous. Je me livre sans prétention et dévoile ici un peu de mon histoire au travers de mes valeurs et de mes rêves, avec sincérité et transparence. Ainsi, je souhaite vous amener à sortir des représentations et des clichés qui existent sur le « Coaching de vie », en lui donnant un sens singulier et légitime. Se rencontrer c'est aller à la découverte d'une personne et surtout de soi-même. Prétexte à une invitation à l'échange, ce livre s'adresse à tous, que vous soyez un lecteur curieux, un proche, un professionnel, une personne sceptique. Ce livre ouvre une nouvelle page de mon histoire, en sera-t-il de même pour vous ? "Acceptez les gens tels qu'ils sont et vous les aiderez ainsi à devenir ce qu'ils souhaitent".
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La Fabrication Directe par Projection Laser (FDPL) est un procédé novateur qui permet la réalisation de pièces de géométrie complexe à partir d'un jet de poudre. Les pièces sont obtenues en superposant les différentes couches de matière à l'aide d'une buse coaxiale à un faisceau laser. Cette technique de fabrication très rapide reste cependant peu répandue, entre autre du fait de l'irrégularité des surfaces. L'objectif de ce travail est de développer des modèles numériques capables de prédire le paramètre d'ondulation caractérisant l'état de surface, uniquement à partir des paramètres opératoires et des propriétés matériaux. Cela permet de mieux comprendre les mécanismes responsables de l'état de surface final dégradé.

La vallée du Drâa est un chapelet d'oasis situé au Sud-Est du Maroc, sous un climat aride. Les ressources en eau sont donc rares. L'agriculture dépend totalement de l'irrigation. Au système traditionnel de partage de l'eau qui structure aujourd'hui encore le paysage s'est superposé un réseau moderne peu durable. Récemment, cette région a connu un fort développement touristique. Or les besoins des touristes sont en grand décalage par rapport à ceux de la population. Pour satisfaire les attentes de leurs clients, les hôtels consomment l'eau - surtout potable - en abondance. L'étude montre que les touristes connaissent mal le contexte, mais sont sensibles aux questions d'économie d'eau. Dans l'ensemble, les hôteliers paraissent peu conscients cette rareté. Les clients des hôtels n'y trouvent pas d'information qui pourrait les amener à réduire quelque peu leur consommation. Les solutions proposées sont de deux types : une meilleure information des hôteliers sur les moyens technique d'économiser l'eau et des actions de sensibilisation ciblées sur les hôteliers et les touristes pour faire prendre conscience de la nécessité d'adapter la consommation d'eau aux conditions de la région.
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Suite à l'amplification du phénomène de globalisation financière des années 1980, les autorités monétaires de la CEMAC ont entrepris dès 1990, des restructurations bancaires afin de restaurer la solvabilité et la rentabilité des banques. Près de vingt ans après, il nous a semblé pertinent de déterminer et de ressortir les facteurs d'efficacité des banques de la CEMAC afin d'éclairer les autorités monétaires quant aux stratégies à mettre en place pour une meilleure efficacité. Les résultats obtenus à l'aide des modèles DEA, SFA et d'un Tobit Censuré montrent que les banques de la CEMAC sont marginalement efficaces. Par ailleurs, on note une faible disparité de ces efficacités d'un pays à un autre. Une analyse plus approfondie des facteurs d'efficacité des banques laisse entrevoir que l'efficacité marginale résultante ne s'explique pas seulement par l'irrationalité des banques, mais aussi par des variables environnementales. Dès lors, il importe pour les autorités monétaires de promouvoir une bancarisation plus importante au sein des populations et d'assainir l'environnement dans lequel opèrent les banques.
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En 1992, Monique ILBOUDO publiait son premier roman, Le Mal de peau, qui est aussi, pour la littérature burkinabè écrite, la première oeuvre d'une romancière. En 10 chapitres, sont présentées, de manière alternée, en France et à Tinga, l'histoire de Cathy, la métisse, et celle de Sibila Madeleine sa mère. Outre cette présentation alternée, ce roman semblait se démarquer d'un certain nombre d'habitudes de la production romanesque locale, notamment le choix du personnage principal. Dès lors, l'on pouvait se demander si ce roman s'inscrivait dans la continuité ou s'il se veut une rupture en profondeur d'avec les pratiques esthétiques courantes. Pour trouver des réponses à ces interrogations, nous avons utilisé des outils d'analyse appartenant à la critique structurale et à l'interculturalité. Cette approche a permis de dégager des forces mais aussi des aspects que ILBOUDO devrait mieux prendre en compte dans ses productions ultérieures. Les étudiants, les enseignants et les chercheurs dont le champ d'étude est l'esthétique littéraire trouveront dans ce livre des pistes de réflexion. Les lecteurs de Le Mal de peau et ceux qui s'intéressent aux questions de rencontres de cultures aussi
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Cette étude se situe dans le contexte de la conception de biomatériaux et de l''amélioration de la bio-intégration de prothèses osseuses par le contrôle de l''interface implant/os. Les cellules constitutives de nos tissus sont naturellement adhérentes à une matrice. Cette bio-adhésion est basée sur un processus de reconnaissance moléculaire entre une protéine (l''intégrine) portée par les cellules et une séquence Arg-Gly-Asp portée par des protéines qui contituent la matrice. Cette séquence greffée sur une surface pourrait mimer une surface biologique,et favoriser une forte interaction entre les cellules et la surface traitée. Nous proposons ici de développer de telles surfaces par le greffage de peptides d''adhésion et de les comparer à des surfaces fonctionnalisées par des protéines adhésives. L''adhésion de cellules osseuses vivantes est observée et caractérisée par Microscopie de Force Atomique. Les résultats portent sur 1) les caractéristiques de formes, d''étalement 2) le suivi de processus dynamiques in situ et en temps réel et 3) les propriétés mécaniques de ces cellules. Ils ont démontré toute la potentialité de l''AFM dans l''étude de cellules vivantes.
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Les réseaux se présentent comme étant de nouveaux acteurs dans les Relations Internationales. Le domaine de l'environnement connaît l'émergence de réseaux transnationaux de plaideurs qui ont la particularité de contourner les États afin d'amener des enjeux locaux dans l'arène internationale. Cette nouvelle forme d'action politique nous force à redéfinir le rapport entre l'État et les citoyens. Par exemple, la mise sur pied de campagnes transnationales contre les grands barrages dans les pays en développement (PED) a permis de formuler une problématique globale de lutte contre le système de la finance internationale. L'étude de cas du projet des Trois-Gorges confirme le caractère instrumental des campagnes environnementales dans le cadre d'une campagne plus globale. Cette conclusion soulève des questions sur le droit au développement des sociétés et les conditions d'émergence des réseaux transnationaux de plaideurs dans un État autoritaire comme la Chine.
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Ayant pour objectif de rendre un programme informatique capable d'assigner de façon autonome des documents textuels à leur classe d'appartenance, la catégorisation automatique de textes est rendue possible grâce à l'apprentissage supervisé. Un entraînement du programme est effectué sur un ensemble de documents auxquels des étiquettes de catégorie ont déjà été assignées par des humains. Or, la constitution de cet ensemble d'entraînement se révèle un processus long et coûteux. Ce mémoire propose une façon d'améliorer la capacité d'un classificateur à bien accomplir sa tâche dans des situations où un entraînement sur un nombre suffisant de textes n'aura pas été possible. L'approche suggérée consiste à étudier une forme d'association, la cooccurrence, entre les mots provenant d'un ensemble de textes libellés et ceux provenant d'un ensemble de textes non libellés, plus volumineux. On espère ainsi augmenter à faible coût le vocabulaire utile à la classification de textes, en minimisant le nombre de documents à étiqueter. Read more Close

Sur les versant-est de Madagascar, la déforestation prend des proportions désastreuses au cours des dernières décennies et que la dégradation s'accélère en cours du temps. Celle-ci est essentiellement due aux cultures itinérantes sur brûlis, entraînant la perte de la biodiversité. Une zone locale, ayant fait l'objet de diagnostics et d'analyses sur différents thèmes par différentes disciplines, les résultats ainsi obtenus à grande échelle sont capitalisés à un niveau régional. L'approche systémique permet de comprendre le système agro-écologique d'un site en intégrant les différents composants écologiques et socio-économiques du système. En partant du modèle local, la démarche consiste à effectuer des partitions de l'espace en fonction des facteurs régionaux, afin d'identifier des zones partageant un certain nombre de caractéristiques communes. Pour y arriver, une palette de méthodes a été utilisée, dont une approche conceptuelle pour le passage du local vers la région, et des savoirs techniques par l'utilisation de la technologie de l'imagerie satellitaire et du SIG, de modélisations spatiales ainsi que des enquêtes sur terrain. Read more Close

Les innovations managériales sont devenues des marchandises distribuées par des entreprises spécialisées: les cabinets de conseil. A ce titre, elles subissent une obsolescence accélérée par les nécessités de la concurrence entre ces firmes. Face à la prolifération des nouvelles techniques de gestion et au raccourcissement de leur cycle de vie, discerner les vraies innovations des fausses, comprendre quand et pourquoi elles réussissent est en soi une activité à forte valeur ajoutée. L''objet de ce travail de recherche est de contribuer à une théorie de la diffusion et de l''adoption des innovations managériales à travers l''étude du cas de la comptabilité par activités ou méthode ABC en France. Après une revue de la littérature sur l''innovation en général et sur l''innovation managériale en particulier, le livre présente les grands principes de l''ABC. La première partie se termine par l''exposé des cadres théoriques de la diffusion et de l''adoption de l''innovation et la proposition d''un modèle intégrant ces deux perspectives. La seconde partie de l''ouvrage présente de façon très détaillée l''application de ce modèle au cas de l''ABC en France.
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Des années après le Génocide perpétré contre les Tutsi au Rwanda, la souffrance post traumatique devient de plus en plus complexe multiforme et se chronicise par manque de dispositifs de prise en charge intégrale contextualisés. L'auteur interroge la Culture Rwandaise pour y voir si ce qui donnait sens à la vie au Rwanda le reste et s'il existe des interventions qui peuvent contribuer à redonner du sens et renouer des liens là où l'événement traumatique les a chassés. Explorant ce qui donne du sens au Rwandais regroupé dans les concepts de Kubaho et Kubana, Gutunga et Gutunganirwa; l'auteur constate que les valeurs culturelles de base qui donnaient sens à la vie des Rwandais sont encore valables malgré les dégâts causés par les événements traumatiques. L'auteur réfléchit sur la prise en charge des psychotraumatismes. Il propose un dispositif multimodal de prise en charge holistique. Ce dispositif biopsychosocial doit impliquer la communauté, s'inspirer du contexte et lier la réhabilitation physique et psychique de l'individu et sa communauté. Il doit aussi viser la remise en projet de l'individu et sa réintégration active complète dans la société.
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La Basse-Ville de Fribourg est en constante évolution et les changements récents m'ont amené à la réalisation de cette étude. J'ai essayé d'analyser et de vous traduire les perceptions et représentations des habitants du quartier de la Neuville. Il s'agit d'une étude qualitative menée à l'aide d'interviews semi-directives. En remerciant encore une fois tous les intervenants et plus spécialement le professeur Olivier Graefe de l'Université de Fribourg

Notre objectif était d'étudier si la pratique d'Arts Adaptés du Cirque avec pour finalité de présenter un spectacle pourrait favoriser la socialisation d'enfants ayant une déficience intellectuelle et scolarisés en Institut Médico-Educatif. Après avoir défini les concepts de déficience intellectuelle, de socialisation et d'arts adaptés du cirque, nous avons mesurés les sept critères de socialisation sélectionnés pour vérifier notre hypothèse. Pour évaluer ces critères, nous avons réalisé une recherche par observation participante complétée par la mise en place de deux outils : des modélisations des relations entre les pratiquants (sociogrammes) et une modélisation des évolutions des profils des enfants. Cette recherche s'est déroulée durant deux cycles de pratique allant d'octobre 2014 à Mai 2015. Grâce aux résultats obtenus et détaillés dans ce livre, nous pensons, qu'un projet en arts adaptés du cirque pourrait favoriser la socialisation d'enfants ayant une déficience intellectuelle, notamment lors de la phase de création d'un spectacle. L'objectif de cet ouvrage est de promouvoir les Arts Adaptés du Cirque auprès des personnes à besoins spécifiques, mais pas uniquement.
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Face aux fléaux (maladies et accidents du travail) dans le monde du travail, notre étude s'est focalisée sur la santé et la sécurité au travail dans une université, plus précisément à l'Université Protestante au Congo afin d'aider cette université à mettre en place une politique de la prévention des accidents du travail et les maladies professionnelles en son sein. La prévention est bénéfique pour les travailleurs des universités, en général et de l'Université Protestante au Congo, en particulier. Et dans cette étude, nous plaidons pour la mise en place effective des outils et acteurs de la prévention de la santé et sécurité au travail à l'Université Protestante au Congo et ce, pour une approche humaine de la prévention des risques. Mots clés : Santé, Sécurité, Maladie, Accident, Ergonomie, Travail, Prévention, Risque, Pénibilité, Hygiène.
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La leçon fondamentale sur la prise de décision individuelle est que les gens sont confrontés à des arbitrages entre des objectifs alternatifs, que le coût de toute action est mesurée en termes d'opportunités qui en découlent, que des gens rationnels prennent des décisions en comparant les coûts marginaux et les bénéfices marginaux, et que les gens changent leur comportement, réponse aux incitations qu'ils rencontrent. Les leçons fondamentales sur les interactions entre les gens font que le commerce peut être mutuellement bénéfique, que les marchés sont généralement un bon moyen de coordonner les échanges entre les personnes, et que le gouvernement peut potentiellement améliorer les résultats sur le marché s'il y a une défaillance du marché ou si les résultats du marché sont inéquitables. La leçon fondamentale sur l'économie dans son ensemble est que la productivité est la source ultime du niveau de vie, que la croissance monétaire est la source ultime de l'inflation, et que la société fait face à un arbitrage à court terme entre l'inflation et le chômage. Même l'analyse économique la plus sophistiquée est construite en utilisant les 13 « C » introduits ici.
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Cet ouvrage entend, à partir d'une étude empirique menée auprès des micros et petites entreprises (MPE) de la ville de Ouagadougou, améliorer le niveau de connaissance du tissu entrepreneurial local et évaluer la pertinence et l'efficacité des politiques de développement du secteur privé (DSP) initiées depuis 2005 par l'Etat burkinabè. Les résultats de nos analyses de terrain, effectuées auprès de 102 MPE, démontrent que les politiques DSP, centrées sur l'amélioration de l'environnement et la promotion de l'initiative privée, ne correspondent que partiellement aux besoins réels des MPE. Parmi celles-ci figure un segment inférieur, de nature informelle, possédant des situations précaires (faible niveau d'activité, isolement) et de l'autre côté, un segment supérieur qui,en raison d'un niveau d'activité plus élevé (clientèle élargie et diversifiée), ont choisi de respecter les différents critères formalité. Pour améliorer l'efficacité de ses politiques et favoriser l'essor du secteur privé, l'Etat burkinabè se doit d'apporter des réponses différentiées et spécifiques à ces deux types de MPE assurant des contributions complémentaires au développement socioéconomique de Ouagadougou.
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Forum Informatique est un « Livre tutoriel » qui est là pour faire gagner non seulement en temps mais aussi en argent. C'est une véritable plateforme d'échanges et de partage d'expériences : tout utilisateur de l'ordinateur est concerné. L'objectif premier de cet ouvrage qui se veut à la fois instructif et éducatif, est de faciliter l'existence de l'usager par une présentation de solutions simples à la mise en oeuvre pour des problèmes vraiment épineux. Comme dit un adage, « L'homme n'est rien sans son bord » et ce livre sera pour le lecteur, un véritable tableau de bord, qui ne remplace pas pour autant le technicien. Il y a une attitude qui y est enseignée, celle de l'humilité et de la douceur face à n'importe quelle situation informatique de la vie courante. Le lecteur en ressort véritablement transformé, en ayant la culture du Savoir, du Savoir faire et du Savoir être ainsi qu'une attitude active et proactive face à n'importe quelle situation. « Forum Informatique » permet au lecteur, non seulement de résoudre les problèmes présents mais de se donner des voies et moyens afin qu'un problème futur, ne survienne, par une attitude anticipative.
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Le secteur du luxe, sujet trop vaste pour être étudié dans son ensemble, nous nous intéresserons dans ce mémoire au secteur de la parfumerie, de la haute-parfumerie et de ses habitudes de consommation. Comment un secteur autrefois apparenté à la consommation pour le grand public et le mass-market sert aujourd'hui de relais de croissance aux grands groupes mondiaux du luxe ? Après avoir vu les ventes du secteur reculer en 2016 pour la première fois depuis 2005, les Maisons ont dû se réinventer et chercher de nouveau relais de croissance afin de palier à cette baisse des ventes du secteur dit « traditionnel ». En investissant dans le secteur des parfums et de la beauté, longtemps considéré comme un marché allant à l'encontre de l'image prônée par les Maisons de luxe, les parfums signent néanmoins le renouveau de ces dernières.
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Le présent ouvrage sert à outiller les agents publics en charge de la gestion des Entités Territoriales Décentralisées en vue d'acquérir les capacités nécessaires à la tenue appropriée et conforme des outils de gestion administrative, technique et financière des ETD. Son but est de les équiper pour qu'ils puissent être capables d'oeuvrer pour la construction du processus de la décentralisation. Il est présenté en deux parties : LA GESTION ADMINISTRATIVE ET TECHNIQUE, qui nous présente les outils auxquels il est nécessaire de recourir pour gérer les aspects administratifs et techniques de l'ETD ; LA GESTION FINANCIÈRE, qui nous présente les outils auxquels il est nécessaire de recourir pour gérer les aspects financiers de l'ETD et mobiliser les ressources locales nécessaires pour couvrir les dépenses de l'entité. Il s'adresse particulièrement aux acteurs des services techniques et de l'administration (Chefs d'entités, chefs de services, ordonnateurs / gestionnaires des crédits, contrôleurs budgétaires affectés et comptables assignataires des recettes et des dépenses) qui sont les premiers concernés par la décentralisation et la réforme des finances publiques locales. Read more Close

Le « ntoba mbodi » est un légume fermenté des feuilles de manioc consommé au Congo et en Afrique centrale. Il est produit par fermentation alcaline des feuilles de manioc au cours de laquelle la proportion de la flore lactique diminue, alors que celle de la flore non lactique. Le génotypage par ITS-PCR et l'analyse par la méthode rep-PCR a permis de différencier, à partir d'isolat de « ntoba mbodi », les bactéries lactiques et Bacillus au niveau des espèces et des sous-espèces et d'identifier une nouvelle espèce qui a été nommée Lysinibacillus louembei sp. nov. Le bilan d'identification des espèces de Bacillus et des bactéries lactiques isolées du ntoba mbodi reflète leur grande diversité dans le biotope. Huit (8) composés volatils aromatiques dont sept (7) terpènes et un ester responsables des arômes ont été identifiés dans le «ntoba mbodi».
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La gestion des déchets municipaux solides loin d'être uniquement conjoncturelle est aussi structurelle voire identitaire, (Longland,1985, p.3) développant l'ingénierie des constructions basiques parle de technologie intermédiaire, notre mémoire sur la gestion des déchets solides biodégradables à Yaoundé semble démontrer de la nécessité d'une fondation théorique adaptée des déchets solides municipaux en Afrique subsaharienne comme science appliquée d'ingénierie environnementale à concevoir, étudier et enseigner. L'impact carbone qui se présente comme un des indicateurs des activités humaines pour la santé publique et l'environnement se jauge globalement par deux mesures ; les mesures d'adaptation et les mesures de mitigation. Les constats à Yaoundé présentent cependant une organisation institutionnelle rigide et parallèle aux actions de développement durable et des populations ignorantes ou alors peu impliquées aux activités de gestion des déchets. Ce qui implique une méconnaissance de toute forme d'instrumentation ou de procédés liés au compostage. Dans cette amorce nous avons proposé la « sous-pré-collecte », le compostage adapté.
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Ce travail porte sur la valorisation des résultats de la recherche universitaire en Côte d'Ivoire. La valorisation de la recherche est une activité qui consiste à augmenter la valeur des résultats de recherche et développement. Il existe plusieurs méthodes de valorisation des résultats de la recherche scientifique. Dans le cadre de ce travail, l'accent sera mis tout d'abord sur le cadre théorique permettant de comprendre l'origine et le sens de l'activité de valorisation. Nous aborderons différents concepts tels que la propriété intellectuelle liée à la valorisation de la recherche, ainsi que les facteurs clés de succès du processus de valorisation. Pour ce faire, différents modèles théoriques, approches empiriques se succèderont ce qui permettra au lecteur d'acquérir une vision complète du domaine étudié. La problématique de cette étude est centrée sur les difficultés rencontrées actuellement par les universités dans le cadre de la valorisation des résultats de leurs recherches. Les différentes hypothèses proposées suggèrent l'importance des politiques universitaires de valorisation de la recherche ainsi que celle de la culture universitaire de la recherche scientifique.
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